干煸带鱼

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作者：

费心的厨房

这是姥姥在世时，每年春节必做的一道菜，看着不太好看，入口偏咸，但比起姥姥其他的拿手菜，我更偏爱这一款，有点像吃零食牛肉干的感觉，根本停不下来。还好在姥姥在世的时候学习了这道菜，想她的时候就做一下，用美食来怀念过去！今天做的我改良了一下，加了点糖，入口咸甜，特别下饭。

用料

带鱼

条

姜片8片

老抽2勺

白糖1勺

清水4勺

干煸带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼洗净，切段。

步骤 2

用厨房纸占去水分。

步骤 3

裹上薄薄的生粉。

步骤 4

锅底倒入宽一点的油，放入带鱼煎炸。

步骤 5

第一遍煎至两面金黄即可。

步骤 6

虽然用纸沾了水，裹了粉，但还是油花满天飞，防护措施得做好。

步骤 7

第二遍复炸至焦黄捞出。

步骤 8

锅底留少许底油，放入姜片，煸出香味，煎至金黄。

步骤 9

倒入带鱼

步骤 10

加两勺老抽

步骤 11

怕糊锅，加少许水。

步骤 12

放入一勺白糖

步骤 13

收汁上色即可出锅

步骤 14

放入老抽后，动作快点，锅可离火，避免糊锅。

步骤 15

看着不太美观，颜色偏重，但美食有时候不能只看外表。

步骤 16

下饭菜！

干煸带鱼的小贴士

避免糊锅，避免糊锅，避免糊锅，重要事情说三篇！

菜谱创建时间：2021-07-10 15:09:08