应该是捅猪的脖子部位，可以顺利放血。杀猪有没有放掉猪血，会影响猪肉质是否美味，有些地方杀猪用电把猪击杀，没放猪血，这种猪肉味道很差，不是正确的杀猪方法。

脖子靠近猪的心脏部位，杀猪的时候捅脖子放血的效率高，同时也能把血放得比较干净。